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如何检测花生粕是否掺假

来源:www.uwant-uget.com 发表时间:2018-02-10

花生粕是以脱壳花生果为原料,经过有机溶剂提取或预压浸提法提取油脂后的副产品,为淡褐色或深褐色,其形状为小块状或粉状,含有少量花生壳。花生粕常见掺杂物有泥土、砾石等较重的物质以及花生壳粉等,今天就给大家科普下一般的鉴别方法。

花生粕

1、常规检测法

正常花生粕的粗蛋白含量一般在40%以上,灰分含量应该在7%以下。因此通过检测其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其质量的较好方法。

 

2、感观识别法

正常的花生粕除通过看、嗅等方法外,用手抓有疏松的感觉,掺假花生粕颜色黯淡,用手抓感觉较沉。

 

3、盐酸法

正常花生粕加入适量10%的盐酸,不产生气泡;掺入砂石等物质的花生粕加入10%的盐酸,会有大量的气泡产生。

 

4、掺入花生壳粉的识别

取样品1g,置于500ml三角瓶中,加入5%的氢氧化钠溶液100ml,煮沸30min后加水至500ml,静置,弃去上清液,再加200ml水,再煮沸30min。取残渣在50100倍显微镜下观察,如见到不定形的黄褐色乃至暗褐色破片,在外表皮上斜交叉有细纤维,则掺有花生壳粉。

 

此外,在我国华南部分地区用一次压榨的方法提取花生仁中的油脂,提取油脂后的产品则被称为花生仁饼,其形状为薄片状,粗蛋白及含油量均较花生粕高,掺假现象比较少见。

  

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